Freitag, 5. Juni 2015

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Der Geburtstag meines Mannes stand kürzlich bevor und ich habe die Gelegenheit genutzt um wieder einmal zu backen. Nachdem Erdbeeren jetzt ja Saison haben und auch mein neuer Backofen  unbedingt ausprobiert werden will, gab es wieder mal etwas Frisches, Fruchtiges.
Geworden ist es eine Erdbeer-Mascarpone-Torte. Jetzt nichts Weltbewegendes oder Neues, aber gut war sie trotzdem. Für die Torte hab ich nicht nur den neuen Backofen getestet sondern auch eine meiner neuen Lumara-Backformen - die Seerosenform. 
Seht selbst ob euch das Ergebnis gefällt oder nicht. Gemeinerweise könnt ihr die Torte ja nicht probieren, aber dank des Rezepts wenigstens selber machen.  ;-)





Das Rezept wurde von mit abgeändert und stammt ursprünglich aus der Zeitschrift: Lisa Kochen und Backen: 6/2015. S.72
 

Montag, 4. Mai 2015

Kartoffelgratin mit Thymianbrösel

Heute zeige ich euch mal zur Abwechslung was Pikantes. Ich mag ja Kartoffeln ganz gerne, aber dass mich ein Kartoffelgratin überzeugt, dazu braucht es schon was. Meistens finde ich es ein wenig fad. Entweder sind die Kartoffeln zu wenig gewürzt oder die Bechamel dran schmeckt mir nicht richtig. In vielen Rezepten wird sie mir einfach zu klumpig und ich muss dann wieder nachgießen. In einigen Rezepturen wird auch gerne mit Ei gebunden - das mag ich gar nicht, wenn dann so eierspeisartige "Flankerl" an den Kartoffeln kleben.  Außerdem dauert es ja immer eine kleine Ewigkeit bis es fertig ist. 
Heute habe ich wieder einen Versuch gewagt... diesesmal habe ich mich wie im Himmel gefühlt und ein wenig schwebe ich noch immer. Das Rezept habe ich zwar ein wenig abgewandelt, aber es hat mich restlos überzeugt. Mit dem Vorkochen der Kartoffeln geht es zwar wesentlich schneller, als viele andere Varianen, die ich probiert habe, aber ein wenig Zeit nimmt es schon noch in Anspruch. 

Am längesten dauert eigentlich das Kochen der Kartoffeln. Ich habe gut 1kg Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach habe ich sie etwas abkühlen lassen und geschält. Die Kartoffeln habe ich dann halbiert oder geviertelt. 
Anschließend gings schon an die Bechamel. Dazu habe ich eine Zwiebel klein geschnitten und in 30g aufgeschäumter Butter angedünstet und ein Lorbeerblatt hinzugefügt. Dann habe ich 45g Dinkelmehl darübergestreut und fleißig mit dem Schneebesen gerührt. Danach wurde mit 500 ml kalter Gemüsebrühe (ich hab einfach kaltes Wasser genommen und danach das Brühepulver hinzugefügt) und mit 100 ml Schlagobers aufgegossen. Das Ganze dann ein wenig köcheln lassen und noch 150g Sauerrahm dazugeben. 
In der Zwischenzeit habe ich eine Zitrone behandelt - also die Schale abgerieben und den Saft von einer Hälfte ausgepresst. Nach 8 Minuten Kochzeit habe ich die Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Salz und Muskatnuss dazugegeben. Beim ersten Probieren hatte ich einen wunderbaren Geschmack auf der Zunge. Nicht wie eine übliche Bechamel - die schmeckt ja immer ein wenig mehlig. Diese Bechamel schmeckt nicht nach Mehl sondern cremig, frisch und ein wenig säuerlich. Obwohl ich 45g Dinkelmehl genommen habe, blieb die Bechamel schön cremig flüßig. Im Originalrezept waren 15g Weizenmehl angegeben. Ich habe mehr genommen, weil ja Dinkelmehl nicht so gute Klebereigenschaften hat.
Die fertige Bechamel habe ich über die Kartoffeln gegeben. Danach wanderte das ganze bei 200 Grad in das Backrohr. In der Zwischenzeit habe ich 3EL Öl heiß gemacht, 6 EL Semmelbrösel mit den Blättern von 2 größeren Zweigen Thymian vermischt und zum Öl gegeben und kurz mitgeröstet. 
Nachdem die Kartoffeln ca. 8 Minuten im Rohr waren habe ich die Brösel darübergeben und das Kartoffelgratin war servierbereit. 
Ganz kalorienarm ist das Gericht auch nicht, wenn man die Zutatenliste so durchgeht. Aber immerhin reicht es ja für 6 Personen. 



Quelle des ursprünglichen Rezepts: Meine gute Landküche: Kartoffeln in Bèchamel mit Thymianbröseln. S. 90 f.  März/April 2015

Sonntag, 3. Mai 2015

Schoko-Schüttelkuchen

Weil wir heute undendliche Lust auf einen saftigen Schokoladenkuchen hatten, habe ich ein uraltes Rezept hervorgekramt und wieder einmal gebacken - den guten alten Schoko-Schüttelkuchen.
Das Rezept habe ich in der Schule kennen gelernt. Das ist jetzt auch schon gute 16 Jahre her. Es hat eine Zeit gegeben, da habe ich den Kuchen fast an jedem Wochenende für meine Familie gebacken. 
Ich liebe das Rezept deshalb, weil er super einfach ist, immer funktioniert und noch dazu einfach lecker schmeckt. 

Schoko-Schüttelkuchen Rezept


Sonntag, 25. Januar 2015

Schokobananentorte

Ich bin wieder einmal zum Backen dazu gekommen. Lust hätte ich ja schon länger gehabt. Seit einiger Zeit geistert bei mir einen Schokobananentorte im Kopf herum. Gestern und heute habe ich sie dann umgesetzt. 
Innen drinnen verbirgt sich ein Wunderkuchen. Der geistert ja momentan noch und nöcher im Internet herum. Da er über die Maßen gelobt wird, hab ich ihn kurzer Hand einfach ausprobiert. Das Rezept gibts dieses Mal auch gleich mitgeliefert. Ich muss sagen, er ist wirklich simpel, scheint auch wirklich wandlungsfähig zu sein und saftig ist er auch geworden. 
Als Creme habe ich einfach einen Schokopudding hergestellt und dann mit Schlagobers vermischt. Den ersten Kuchenboden habe ich mit Bananen belegt. 
Als Garnierung dürfen echte Schokobananen herhalten. Am Nachmittag wird die Torte gekillt und ich bin gespannt wie sie schmecken wird. 

Schokobananentorte

Schokobananentorte

Dienstag, 30. Dezember 2014

Glücksbringer 2015

Morgen ist schon der letzte Tag des Jahres 2014. Zu diesem Anlass habe ich in den letzten zwei Tagen noch einige Glücksbringer gebastelt. Einige davon sind diesesmal sogar eine Auftragsarbeit. ;-) 
 Wie immer bin ich nicht ohne meine geliebten Stampin' up Stanzen ausgekommen. In den kleinen Verpackungen versteckt sich die quadratisch - praktisch - gute Schokolade im Miniformat. Im Vorjahr war es Eiskonfekt, dafür durfte die Verpackung, im Gegensatz zu heuer, ein wenig kleiner sein. Das größere Format war nicht weiter schlimm, denn so konnte ich die "Gewellter Anhänger" Stanze benutzen. 

Glücksbringer-Verpackung für Schokolade

 

Samstag, 27. Dezember 2014

Geschenke - Geschenke - Geschenke

Weihnachten - die Zeit des Schenkens. Manchmal kommt man ja schon ganz schön ins Stöhnen. Oft habe ich den Eindruck, dass es immer häufiger mehr, besser, schöner, größer, ... sein muss. 
Ich hab mich heuer wieder auf etwas selbst Gemachtes konzentriert. In einer Facebook-Gruppe wurde bereits wochenlang vor Weihnachten das Rezept von einem Kinderschokoladen-Likör diskutiert und nachgemacht. An den habe ich mich auch gewagt. Das war eine ganz schön gefährliche Angelegenheit. Immerhin will der Likör ja im Entstehungsprozess immer wieder verkostet und verbessert werden, bis er schließlich das Etikett "Fertig" verliehen bekommt. Ein wenig beduselt war ich am Ende schon - Gott sei Dank war es dann auch schon spät und ich konnte gleich ins Bett schlüpfen. ;-)
Den Likör habe ich in 0,25l Flaschen abgefüllt und dann die Flasche noch ein wenig aufgehübscht. So habe ich ihn dann an liebe Kolleginnen und Kollegen verschenkt. 







 

Samstag, 29. November 2014

Christmas is coming

Liebe Leute, ich weiß, dass es schon wieder ganz laaaaaange her ist, dass ich was von mir gegeben habe. Dafür ist aber auf unserer Baustelle ordentlich was weiter gegangen und wir gehen vorerst einmal in die Winterruhe. 
In meiner Küche startet jetzt erst die Saison. Auf die Plätzchen, fertig los... Ich liebe diese vorweihnachtliche Zeit ja. Und deshalb konnte ich es nicht lassen und hab schon ein wenig zu backen begonnen. 
Am heutigen Tag sind es Gewürzsterne und Nougatkugeln geworden. Die letzten Kugeln sind noch im Backrohr und warten noch auf ihre Verzierung. Die Sterne sind schon fertig und mittlerweile auch in die Dose gewandert. Optisch gefallen sie mir sehr sehr gut und auch geschmacklich sind sie toll geworden. Leider könnt ihr sie ja nicht kosten, deshalb gibts nur ein Bild zum Anschauen...


So jetzt sind auch die Nougatkugeln fertig...


Dienstag, 19. August 2014

Something sweet...


Heute gibts mal einen Heidelbeerkuchen mit Baiser. Der Kuchen ist sehr lecker. Ich hab im Grundteig die Zutaten um ein Ei erweitert, da ich ja den großen Lumara-Backrahmen voll kriegen wollte. Bei der Baisermasse habe ich allerdings nur 4 Eiklar verwendet. Die Baisermasse ist für meinen Geschmack trotzdem noch genug geworden. Die Backzeit für das Baiser war bei mir auch doppelt so lange.

Das Rezept findet ihr hier



Freitag, 11. Juli 2014

Melde mich zurück!

Hallo meine Lieben!

Seit Februar war ich jetzt nicht mehr aktiv. Aber das hat(tte) seine Gründe. In der Zwischenzeit habe ich an einem anderen Ort "gebastelt". Es ist was großes und tolle entstanden - unser Haus. Da ist jede Menge Zeit hineingeflossen und zum Basteln ist mir wirklich nur dann Zeit geblieben, wenn es sein musste, weil ich eine Karte oder Sonstiges gebraucht habe.

Vorige Woche habe ich noch ein paar nette Kolleginnen beschenkt. Seht selbst was ich gemacht habe.


Das sind kleine Dankeschön, in denen zwei Merci Platz finden. Die Anleitung ist eigentlich ganz einfach und wenn ich dazukomme, dann poste ich sie noch. 

Anleitung



Montag, 17. Februar 2014

Endlich...

... bin ich mal wieder zum Nähen gekommen. Ich mag es sehr gerne Sachen selber zu nähen. Bevorzugt nähe ich Taschen und hin und wieder auch mal was von Tilda oder sonstige Figuren.
Nachdem bald wieder ein paar Geburtstage anstehen, habe ich heute beschlossen, dass ich die Zeit nutze und wieder mal eine Tasche nähe. Stoff hatte ich ja noch genug daheim. Unter uns gesagt: Die Tasche gefällt mir so gut, dass ich sie eigentlich ganz gerne selber behalten würde. Nachdem ich aber weiß, dass sie in gute Hände kommt, will ich mal nicht so sein. ;-)

Die Anleitung habe ich übrigens hier gefunden. Den Schnitt für meine Tasche habe ich mir schnell im ACAD gezeichnet, ausgeschnitten und... 






  


Nachtrag

Mit Figuren habe ich übrigens so etwas gemeint:



Dieses nette Kerlchen habe ich an Weihnachten 2012 an mein Wichtelkind verschenkt. 

Sonntag, 26. Januar 2014

Verschneites und krankes Wochenende

Die Viren haben mich die vergangenen beiden Tage niedergestreckt, doch heute ging's schon erheblich besser. Also was macht man an so einem Wochenende wo es draußen auch noch herrlich romantisch schneit?  
Meine Vorschläge: 
1.) Man lässt sich wunderbar von seinem Mann bekochen. Gegeben hat es Kurzgebratenes Lachsfilet mit Buchweizengemüse (die Beilage wäre auch was für dich liebe Inga, weil es sich vegan zubereiten lässt)



 2.) Man bäckt einen herrlichen Apfelkuchen und trinkt Kaffee oder Tee dazu. In den Kuchen hab ich ein wenig Marzipan geschummelt, das von der Weihnachtsbäckerei übrig war. War super lecker! 



3.) Als krönenden Abschluss des Tages begutachtet man am besten noch einmal die neu erworbenen Stampin' up Produkte, freut sich noch einmal riesig darüber und entscheidet sich dann für ein paar und bastelt ein/zwei nette Karten! 
Und morgen freue ich mich, dass ich wieder arbeiten gehen kann. 





Montag, 6. Januar 2014

Torte zu verschenken

Von meiner Schwester wurde ich gebeten eine Torte für den Glückshafen eines Balles zu backen. Zu zwei würde sie auch nicht nein sagen. Also sind es wirklich zwei Torten geworden, die man gestern Abend gewinnen konnte. 
Das Rezept ist eine leichte Abwandlung der Prinz-Eugen-Kirschtorte. Beim Probieren hat die Creme lecker geschmeckt und das Ergebnis könnt ihr ja selbst anschauen.


Dienstag, 31. Dezember 2013

Glücksbringer II

Und tatsächlich bin ich noch einmal dazugekommen und hab noch ein paar Glücksbringer gebastelt bzw. verpackt.



In diesen kleinen Umschlägen versteckt sich ein Beutel mit Grünem Glückstee von Sonnentor. Die sind von allen am flottesten gegangen.


Hierdrin verbirgt sich eine kleine Tafel Eisschokolade. Der Stempel ist aus dem Stampin' up Set "Ein Gruß für alle Fälle".



Diese Schiebeverpackung habe ich auch für eine kleine Eisschokolade gemacht. Die Verpackung zu machen war ein wenig knifflig, aber wenn man den Dreh erst einmal heraus hat, dann gehts doch ganz flott. Die erste Verpackung war ein wenig zu groß geraten und diese Zweite passt genau für die kleine Schokolade. 


Diese Glücksbringerverpackung ist mein ganz persönlicher Favorit. Das Schweinchen habe ich mit der Eulenstanze gemacht. Die Idee stammt nicht von mir, sondern ich hab sie im Internet gesehen. Hier finde ich einfach die gesamte Komposition sehr stimmig. Ach ja und auch hier verteckt sich eine kleine Tafel Eisschokolade. 

Und nun werde ich mich noch gemütlich auf den Jahreswechsel vorbereiten. Die Bastelarbeiten sind abgeschlossen und müssen nur noch transportfähig gemacht werden. ;-)

Ich wünsche euch allen einen guten Start in das Jahr 2014!








Sonntag, 29. Dezember 2013

Glücksbringer I

Die Tage bis zum Jahreswechsel können bereits an einer Hand gezählt werden. Normalerweise backe ich immer Glücksschweinchen aus Germteig und verschenke sie an liebe Menschen in meinem Umfeld. Heuer habe ich meine Zeit fürs Basteln genutzt und so hab ich mich gestern am Abend noch dazugesetzt und ein wenig was gewerkelt. Es spuken noch einige Ideen in meinem Kopf umher. Mal schauen ob ich noch Zeit finde. Hier sind mal meine ersten Ergebnisse.
Ich habe die Schokoladenverpackung für die kleinen quadratischen Täfelchen ein wenig umgewandelt und so findet ein kleiner Glückspilz drin seinen Platz. Ein wenig aufgehübscht und fertig ist der Glücksbringer.